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烹调油每天应当吃多少

2019-05-15 06:09:43来源:励志吧0次阅读

油吃多了会致使脂肪摄取过量,增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险。那末,每天摄取多少烹调油合适,怎样吃才公道?这是近日“营养直通车”接到读者发问中的热门问题。

市天和医院营养科主任窦若兰说,烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源,包括植物油和动物油。动物油含有胆固醇,脂肪含量为90%左右,而植物油不含胆固醇,含脂肪高达99%,因此植物油是选择。植物油包括大豆油、花生油、菜子油、玉米油、芝麻油、棉子油、橄榄油等,由于脂肪酸构成不同,各具营养特点,因此应常常更换烹调油的种类,食用多种植物油。

窦若兰说,虽然植物油富有营养,但吃太多也没有好处。摄取过量的烹调油是高脂血症的危险因素,长时间血脂异常会引发多种慢性疾病。中国居民营养与健康状态调查显示,我国城乡居民平均每天摄取烹调油42克,这1数字远高于实际需要量。食品中脂肪的绝大部分来源于动物性食品、豆类、坚果和烹调油,目前我国城乡居民从动物性食品和豆类食品中摄取的脂肪已接近40克,因此烹调油摄取量不应超过25克或30克,这样才能符合中国居民膳食指南中对脂肪摄取量的要求。如果食品中动物性脂肪的摄取量较低,可适当增加烹调油的摄取量。

目前,很多市民已习惯于无控制地用烹调油烹制食品。我国居民平均每人日烹调油消费量为41.6,其中植物油32.9克,动物油8.7克,大城市居民烹调油消费量高于平均量。因此,每天食用25克或30克烹调油,可能让习惯于大量用油的人捉襟见肘。对此窦若兰说,用以下方法有助于用有限的烹调油做出美味佳肴:公道选择有益于健康的烹调方法,是减少烹调油用量的。烹调食品时使用蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等,可以不用烹调油或用很少的烹调油就可以做出美食;坚持家庭定量用油,控制总量。可将全家每天应当食用的烹调油倒入1量具内,炒菜用油均从该量具内取用,逐渐培养成公道的用油习惯。

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